{"title":"Handfilter","description":"\u003cp\u003eFür einen von Hand gebrühten Filterkaffee brauchst du:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinen Filteraufsatz mit passendem Papierfilter, ein Gefäß, das den gebrühten Kaffee auffängt (Tasse, Kanne), einen Wasserkessel, (selbst)gemahlenen Kaffee im richtigen Mahlgrad und natürlich dein optimales Brühwasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Vorbereitung solltest du das auf ca. 93 bis 96°C erhitzte Wasser zuerst durch deinen Filter und in dein Brühgefäß laufen lassen. Dies schwemmt Faserreste aus deinem Papierfilter und wärmt außerdem deinen Filterhalter und dein Brühgefäß vor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTipp: Viele besitzen keinen Wasserkocher mit Temperatureinstellung; lass in diesem Fall dein Wasser einmal aufkochen, öffne dann den Deckel und lass das Wasser ca. 90 Sekunden stehen. Dann sollte es die angemessene Brühtemperatur haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm gute Ergebnisse zu erzielen, die du auch wiederholen kannst, sollten sowohl dein Kaffeemehl als auch dein Wasser genau abgemessen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Standard gilt: 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir weichen mit unserem Rezepttipp leicht davon ab und empfehlen dir 20 g Kaffee auf 300 ml Wasser (= 66,6 g auf 1 Liter Wasser)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mahlgrad des Kaffees sollte an mittelfeinen Sand oder auch Fleur de Sel erinnern. Wenn du wirklich das bestmögliche Ergebnis erzielen willst, solltest du deinen Kaffee unbedingt frisch mahlen. Dafür gibt es inzwischen sehr gute und trotzdem bezahlbare Handmühlen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig: Die Angaben zum Mahlgrad gelten nur für unser Rezept; der benötigte Mahlgrad ändert sich mit der Zubereitung, vor allem die Brühmenge ist entscheidend. Der Mahlgrad ist also nicht ohne Weiteres übertragbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib den Kaffee in den Filter und schüttle den Filter leicht, so dass du ein gleichmäßiges, flaches Kaffeebett erhältst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd los geht’s! Gieße erstmal so viel Wasser auf, dass der gesamte Kaffee benetzt wird, aber nicht mehr. Nun gib dem Kaffee etwas Zeit, um aufzuquellen und CO2 an die Umgebung abzugeben. Das ist das sogenannte Blooming. Du solltest hierfür wenigstens 30 Sekunden einplanen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTipp: Wenn sich das Kaffeebett beim Blooming sich aufbläht und eine Kuppel bildet, ist dein Kaffee zu frisch und enthält noch zu viel CO2. Das schlägt sich auch im Geschmack nieder. Lass den Kaffee in diesem Fall noch einige Tage liegen und gieß ihn dann nochmal auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Blooming gehst du dazu über, das restliche Wasser auf den Kaffee zu bringen. Hierzu gibt es viele Philosophien und Rezeptvarianten, aber wir möchten es erst einmal einfach halten. Deshalb versuche, das restliche Wasser einfach in 2 Schritten gleichmäßig aufzugießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGleichmäßig ist dabei unser letztes Stichwort, denn ein gleichmäßiger Aufguss ist das A und O für einen gut gebrühten Filterkaffee. Deshalb benutzen viele einen sogenannten Schwanenhalskessel, mit dem sich das Wasser viel gezielter und gleichmäßiger dosieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn das Wasser komplett abgelaufen ist, sollte dein Kaffeebett genauso flach und gleichmäßig im Filterhalter liegen wie zu Beginn. Das ist ein wichtiges Indiz dafür, dass der Kaffee gut extrahiert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJetzt nur noch den Filterhalter abnehmen und schnell entspannen und genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Spaß!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜbersicht\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eFilter mit 93° – 96° heißem Wasser benetzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e20 g Kaffeemehl, Mahlgrad Filter (mittelfein)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKaffeemehl ebnen\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e80 ml Wasser langsam eingießen\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eKomplettes Mehl benetzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrdentlich umrühren, inklusive unterem Kaffee – alles soll nass sein!\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei 0:30 Minuten beginnen, weitere 120 ml zu gießen\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLangsam, stetig, kreisend, in der Höhe gleichbleibend\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarten, bis der erste Schwung Wasser fast abgelaufen ist\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRestliche 100 ml aufgießen, bis 300 ml erreicht sind\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNachdem das Wasser komplett abgelaufen ist, den Kaffee mehrfach umrühren oder schwenken, damit er mit Luft in Berührung kommt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschmackliche Besonderheiten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlarer Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuanciert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Körper\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/Rezept-Handfilter-NEU.pdf?v=1679921543\" target=\"_blank\" title=\"Rezept Handfilter\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eRezept als PDF Download\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bookkisa","title":"Bookkisa Filter","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eBOOKKISA – Unser Kaffee aus Äthiopien mit umwerfend \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003efloralen und fruchtigen Aromen.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Bookkisa Filterröstung schmeckt sehr blumig und erinnert an die Süße von Jasmin und Holunderblüten. Gleichzeitig hat der Kaffee frische, spritzige Noten von weißer Johannisbeere. Ein Genuss für alle Sinne!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohne des Microlots stammt von Ture Waji. Sookoo Coffee heißt sein familiengeführtes Unternehmen, das Ture in den Bergen der Guji Zone im Odo Shakisso Distrikt im Süden Äthiopiens betreibt. Unser Partner Osito Coffee hat es uns ermöglicht, diesen Kaffee von Ture Waji ins Sortiment aufzunehmen und für euch zu rösten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSookoo Coffee produziert hochwertigen Bio- und Spezialitätenkaffee und arbeitet mit vielen kleinen Farmen im Dorf Daanisa zusammen. Der Name des Dorfes stammt von der lokalen Bezeichnung für einen schirmförmigen einheimischen Baum. Der Daanisa-Baum hat medizinische Eigenschaften und wird für eine breite Palette von Bauzwecken verwendet. Am wichtigsten ist jedoch, dass er als natürlicher Schattenspender für die Kaffeebäume der Region verwendet wird. Die Guji Zone erhält allerdings auch reichlich Niederschlag und ist von steilem, bergigem Terrain geprägt. Perfekte Bedingungen für die große Vielfalt der hier vorkommenden Kaffeesorten, die auf über 2000 Metern wachsen. Erst seit kurzem differenziert sich Guji Kaffee von den benachbarten Anbaugebieten Sidamo und Yirgacheffe. Aufgrund seiner immensen Qualität und des einzigartigen Profils erlangt er immer mehr internationale Anerkennung. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie an Ture Wajis Farm angeschlossene Washing Station Dambi Uddo selektiert die Qualitäten der Kaffees. Natural aufbereitete Kaffees, wie unser Bookkisa, werden zunächst in Wasser geschwemmt, um untergewichtige oder beschädigte Bohnen und andere Verunreinigungen zu entfernen. Nur die Kirschen, die untergehen, werden für die höheren Qualitäten akzeptiert. Die schwimmenden Kirschen werden beiseitegelegt, um als niedrigere Qualitäten verarbeitet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Reinigung werden die Kirschen direkt auf afrikanischen Trockenbetten ausgelegt, wo sie in einer einzigen Schicht zum Trocknen ausgebreitet werden. Sie werden regelmäßig geharkt und sortiert, um beschädigte Kirschen zu entfernen, die bei der ersten Sortierung übersehen wurden. Einige Tage später erhöhen die Mitarbeitenden der Waschstation die Schichtdicke, um die Trocknung zu verlangsamen und die Feuchtigkeit zu stabilisieren. Die gesamte Trocknungszeit kann bei bewölktem Himmel bis zu drei Wochen dauern, bei sonnigem Wetter zwei Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie einzigartigen Varietäten der Guji Zone, die perfekten klimatischen Bedingungen für den Kaffeeanbau und die sorgfältige, naturale Aufbereitung machen diesen Kaffee zu einem Erlebnis!\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt Kaffeerösterei","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":40127765971009,"sku":"F10820.6","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filterkaffee","offer_id":40277070544961,"sku":"F10820.7","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Stempelkanne","offer_id":40277070577729,"sku":"F10820.8","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Aeropress","offer_id":40277070610497,"sku":"F10820.9","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_FL_Bookkisa_0e9a197f-dfb0-40ab-aaec-91d2032e752d.webp?v=1786974584"},{"product_id":"oaxaca","title":"Oaxaca","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eOAXACA – Fruchtig-schokoladige Harmonie in Filterkaffee-Form aus Mexiko.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDieser Filter Blend enthält ausschließlich Kaffee aus Oaxaca im Südosten Mexikos, der Wahlheimat von Thomas (Red Beetle Coffee Lab). Mehrere Monate im Jahr lebt Thomas in Oaxaca, berät Farmer:innen vor Ort und hilft bei der Ernte und der Aufbereitung des Kaffees.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa unser Oaxaca Blend Kaffees von unterschiedlichen Kleinstfarmen der Region Sierra Sur enthält, handelt es sich hier um einen Community Blend, den Thomas exklusiv für uns in Kooperation mit der Union San Pedro zusammengestellt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBekannt vor allem durch den Anbau von Agaven zur Herstellung von Mezcal ist diese Region, trotz einer Höhe von ca. 1500m, berühmt für ihre fruchtbare Natur. Der Kaffee wächst hier auf kleinen Kaffeefarmen buchstäblich im Wald und durch den nährstoffreichen Boden gelangt viel Geschmack in die Kaffeebohne!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlle Kaffees im OAXACA wurden gewaschen aufbereitet. Diese Methode sorgt für ein sauberes und harmonisches Geschmacksbild bei sehr aromareichen Bohnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Röstung schmeckt schokoladig und hat trotzdem eine sehr angenehme, fruchtige Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine runde Sache!\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt Kaffeerösterei","offers":[{"title":"250 g \/ Ganze Bohne","offer_id":40261599068225,"sku":"F10351.1","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Filterkaffee","offer_id":40261599100993,"sku":"F10351.2","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Stempelkanne","offer_id":40261599133761,"sku":"F10351.3","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g \/ Ganze Bohne","offer_id":40261599199297,"sku":"F10351.5","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Aeropress","offer_id":40261599166529,"sku":"F10351.4","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g \/ Filterkaffee","offer_id":40261599232065,"sku":"F10351.6","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g \/ Stempelkanne","offer_id":40261599264833,"sku":"F10351.7","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Ganze Bohne","offer_id":40261599330369,"sku":"F10351.9","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g \/ Aeropress","offer_id":40261599297601,"sku":"F10351.8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Filterkaffee","offer_id":40261599363137,"sku":"F10351.10","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Stempelkanne","offer_id":40261599395905,"sku":"F10351.11","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Aeropress","offer_id":40261599428673,"sku":"F10351.12","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_FL_Oaxaca_88de64d5-72f2-43bb-adb5-a757c0c8fbdd.webp?v=1786974473"}],"url":"https:\/\/www.heilandt.live\/collections\/handfilter-v60.oembed","provider":"Heilandt GmbH \u0026 Co.KG","version":"1.0","type":"link"}