{"title":"Microlot","description":"","products":[{"product_id":"ethiopia-bookkisa-espresso","title":"Bookkisa Espresso","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eBOOKKISA – Unser Kaffee aus Äthiopien mit umwerfend \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003efloralen und fruchtigen Aromen.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie BOOKKISA Espressoröstung entwickelt Noten von Vanille, süßem Jasmin und schmeckt herrlich blaubeerig. In Kombination mit Milch wie ein kleines Dessert!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohne des Microlots stammt von Ture Waji. Sookoo Coffee heißt sein familiengeführtes Unternehmen, das Ture in den Bergen der Guji Zone im Odo Shakisso Distrikt im Süden Äthiopiens betreibt. Unser Partner Osito Coffee hat es uns ermöglicht, diesen Kaffee von Ture Waji ins Sortiment aufzunehmen und für euch zu rösten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSookoo Coffee produziert hochwertigen Bio- und Spezialitätenkaffee und arbeitet mit vielen kleinen Farmen im Dorf Daanisa zusammen. Der Name des Dorfes stammt von der lokalen Bezeichnung für einen schirmförmigen einheimischen Baum. Der Daanisa-Baum hat medizinische Eigenschaften und wird für eine breite Palette von Bauzwecken verwendet. Am wichtigsten ist jedoch, dass er als natürlicher Schattenspender für die Kaffeebäume der Region verwendet wird. Die Guji Zone erhält allerdings auch reichlich Niederschlag und ist von steilem, bergigem Terrain geprägt. Perfekte Bedingungen für die große Vielfalt der hier vorkommenden Kaffeesorten, die auf über 2000 Metern wachsen. Erst seit kurzem differenziert sich Guji Kaffee von den benachbarten Anbaugebieten Sidamo und Yirgacheffe. Aufgrund seiner immensen Qualität und des einzigartigen Profils erlangt er immer mehr internationale Anerkennung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie an Ture Wajis Farm angeschlossene Washing Station Dambi Uddo selektiert die Qualitäten der Kaffees. Natural aufbereitete Kaffees, wie unser Bookkisa, werden zunächst in Wasser geschwemmt, um untergewichtige oder beschädigte Bohnen und andere Verunreinigungen zu entfernen. Nur die Kirschen, die untergehen, werden für die höheren Qualitäten akzeptiert. Die schwimmenden Kirschen werden beiseitegelegt, um als niedrigere Qualitäten verarbeitet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Reinigung werden die Kirschen direkt auf afrikanischen Trockenbetten ausgelegt, wo sie in einer einzigen Schicht zum Trocknen ausgebreitet werden. Sie werden regelmäßig geharkt und sortiert, um beschädigte Kirschen zu entfernen, die bei der ersten Sortierung übersehen wurden. Einige Tage später erhöhen die Mitarbeitenden der Waschstation die Schichtdicke, um die Trocknung zu verlangsamen und die Feuchtigkeit zu stabilisieren. Die gesamte Trocknungszeit kann bei bewölktem Himmel bis zu drei Wochen dauern, bei sonnigem Wetter zwei Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie einzigartigen Varietäten der Guji Zone, die perfekten klimatischen Bedingungen für den Kaffeeanbau und die sorgfältige, naturale Aufbereitung machen diesen Kaffee zu einem Erlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Kaffee zum Experimentieren zu Hause, um alle Nuancen dieses Kaffees zu erkunden.\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt Kaffeerösterei","offers":[{"title":"250g \/ ganze Bohne","offer_id":40054296150081,"sku":"E10819.1","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Herdkanne","offer_id":40054296215617,"sku":"E10819.2","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Espressomaschine","offer_id":40054296182849,"sku":"E10819.3","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_ES_Bookkisa_96584a15-664f-49a9-975e-65b87afc475f.webp?v=1786974644"},{"product_id":"bookkisa","title":"Bookkisa Filter","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eBOOKKISA – Unser Kaffee aus Äthiopien mit umwerfend \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003efloralen und fruchtigen Aromen.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Bookkisa Filterröstung schmeckt sehr blumig und erinnert an die Süße von Jasmin und Holunderblüten. Gleichzeitig hat der Kaffee frische, spritzige Noten von weißer Johannisbeere. Ein Genuss für alle Sinne!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohne des Microlots stammt von Ture Waji. Sookoo Coffee heißt sein familiengeführtes Unternehmen, das Ture in den Bergen der Guji Zone im Odo Shakisso Distrikt im Süden Äthiopiens betreibt. Unser Partner Osito Coffee hat es uns ermöglicht, diesen Kaffee von Ture Waji ins Sortiment aufzunehmen und für euch zu rösten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSookoo Coffee produziert hochwertigen Bio- und Spezialitätenkaffee und arbeitet mit vielen kleinen Farmen im Dorf Daanisa zusammen. Der Name des Dorfes stammt von der lokalen Bezeichnung für einen schirmförmigen einheimischen Baum. Der Daanisa-Baum hat medizinische Eigenschaften und wird für eine breite Palette von Bauzwecken verwendet. Am wichtigsten ist jedoch, dass er als natürlicher Schattenspender für die Kaffeebäume der Region verwendet wird. Die Guji Zone erhält allerdings auch reichlich Niederschlag und ist von steilem, bergigem Terrain geprägt. Perfekte Bedingungen für die große Vielfalt der hier vorkommenden Kaffeesorten, die auf über 2000 Metern wachsen. Erst seit kurzem differenziert sich Guji Kaffee von den benachbarten Anbaugebieten Sidamo und Yirgacheffe. Aufgrund seiner immensen Qualität und des einzigartigen Profils erlangt er immer mehr internationale Anerkennung. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie an Ture Wajis Farm angeschlossene Washing Station Dambi Uddo selektiert die Qualitäten der Kaffees. Natural aufbereitete Kaffees, wie unser Bookkisa, werden zunächst in Wasser geschwemmt, um untergewichtige oder beschädigte Bohnen und andere Verunreinigungen zu entfernen. Nur die Kirschen, die untergehen, werden für die höheren Qualitäten akzeptiert. Die schwimmenden Kirschen werden beiseitegelegt, um als niedrigere Qualitäten verarbeitet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Reinigung werden die Kirschen direkt auf afrikanischen Trockenbetten ausgelegt, wo sie in einer einzigen Schicht zum Trocknen ausgebreitet werden. Sie werden regelmäßig geharkt und sortiert, um beschädigte Kirschen zu entfernen, die bei der ersten Sortierung übersehen wurden. Einige Tage später erhöhen die Mitarbeitenden der Waschstation die Schichtdicke, um die Trocknung zu verlangsamen und die Feuchtigkeit zu stabilisieren. Die gesamte Trocknungszeit kann bei bewölktem Himmel bis zu drei Wochen dauern, bei sonnigem Wetter zwei Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie einzigartigen Varietäten der Guji Zone, die perfekten klimatischen Bedingungen für den Kaffeeanbau und die sorgfältige, naturale Aufbereitung machen diesen Kaffee zu einem Erlebnis!\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt Kaffeerösterei","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":40127765971009,"sku":"F10820.6","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filterkaffee","offer_id":40277070544961,"sku":"F10820.7","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Stempelkanne","offer_id":40277070577729,"sku":"F10820.8","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Aeropress","offer_id":40277070610497,"sku":"F10820.9","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_FL_Bookkisa_0e9a197f-dfb0-40ab-aaec-91d2032e752d.webp?v=1786974584"},{"product_id":"shyira-filter","title":"Shyira Filter","description":"\u003ch2\u003eSHYIRA - Dieser Filterkaffee aus Ruanda ist clean und fruchtig.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu hast Lust auf einen super sauberen und runden Kaffee? Dann ist diese Bohne aus Ruanda die perfekte Wahl! Leicht herbe Zitrusnoten werden von beerigen Tönen und einer satten Süße getragen. Ein wenig Earl Gray und Kräuter schwingen mit. Wir haben aber primär Zitronengras und Cassis auf der Zunge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBereits zum vierten Mal können wir dank unseres Partners Raw Material die neue Ernte dieses Spitzenkaffees aus Ruanda für euch rösten. Die 2017 errichtete Shyira Washing Station im Nyamasheke District liegt auf 2000 Metern Höhe. Für die benachbarten Kaffeeproduzent:innen ist die Station eine enorme Arbeitserleichterung bei der Aufbereitung ihrer Kaffeekirschen und eine große Chance, sich mehr Wissen anzueignen und ihren Kaffee zu einem angemessenen Preis zu vermarkten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee der umliegenden Farmen wächst in einer der schönsten Gegenden Ruandas, im Südwesten des Landes. Shyira liegt eine Autostunde von der Stadt Musanze entfernt in den Bergen. Die klimatischen Bedingungen, die fruchtbaren Böden und die Höhenlage der Anbauflächen machen die Region zu einem idealen Standort für die Kultivierung und Aufbereitung von hochwertigem Spezialitätenkaffee. Die Aussicht von den Gipfeln der Shyira Station ist atemberaubend: Die Vulkankette mit ihrer reichen Flora und Fauna, in der sogar Berggorillas zu Hause sind, und die wunderschönen Wasserfälle des Flusses Gicice, der auch durch die Station fließt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee für unsere Filterröstung SHYIRA wird nach der Ernte zunächst von Hand verlesen. Unreife oder beschädigte Kirschen werden ebenso entfernt wie Fremdkörper. Vor dem Entpulpen werden die Kirschen in Tanks aufgeschwemmt, um alle Floaters zu entfernen. Anschließend wird der Kaffee in speziellen Fermentationstanks aus Beton für durchschnittlich 12 Stunden fermentiert. Die Washing Station hat einen eigenen Song und im Laufe des Tages singen Gruppen von Mitarbeitenden zusammen, tanzen in den Fermentationstanks, während das fermentierende Parchment mehrmals täglich durch zeremonielles Stampfen aufgewühlt wird. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten, wobei der Gärungsprozess durch das Bewegen des Kaffees unterstützt wird. Anschließend werden die Bohnen in einen Vortrocknungsbereich gebracht, wo sie nochmals von Hand aussortiert werden, um beschädigte, verfärbte oder von Insekten befallene Kaffeebohnen zu entfernen. Im letzten Schritt wird der Kaffee 30 Tage lang auf Trockenbetten getrocknet, wobei er täglich mehrmals gewendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese sorgfältige Aufbereitung und die hervorragenden Anbaubedingungen in hohen Lagen im Nyamasheke District schmeckt man. Sehr definiert im Geschmack, harmonisch und herrlich saftig. Lässt sich morgens, abends und IMMER trinken. Einfach lecker!\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt Kaffeerösterei","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":40372672921665,"sku":"F10942.1","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filterkaffee","offer_id":40372672954433,"sku":"F10942.2","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Stempelkanne","offer_id":40372672987201,"sku":"F10942.3","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Aeropress","offer_id":40372673019969,"sku":"F10942.4","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_FL_Shyira_37c76aa5-ede7-4eb8-922f-1ee67185e277.webp?v=1792579628"},{"product_id":"el-paraiso","title":"El Paraíso Filter","description":"\u003ch2\u003eEL PARAÍSO – Die saftig-fruchtige Parainema Filterröstung aus Honduras.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWer intensive Süße und gekonnte Aufbereitungen liebt, wird an diesem Kaffee kaum vorbeikommen. Die honduranische Varietät Parainema bringt hier ein außergewöhnlich lebendiges und gleichzeitig elegantes Geschmacksprofil hervor. Cremige Lemon Tarte trifft auf saftige Guave, begleitet von einer feinen Süße und floralen Nuancen. Die Säure wirkt spritzig und klar, bleibt dabei aber weich eingebunden und angenehm balanciert. Das Mundgefühl ist weich und teeartig, der Nachgeschmack lange anhaltend, fruchtig und bemerkenswert sauber.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses besondere Lot stammt von der Farm Altos las Delicias von Alexis Sánchez in El Paraíso im Süden von Honduras, nahe der Grenze zu Nicaragua. Der Kaffee wächst auf etwa 1.550 Metern Höhe in einer der bekanntesten Kaffeeanbauregionen des Landes. El Paraíso ist geprägt von steilen Berglandschaften, dicht bewachsenen Höhenzügen und unterschiedlichen Mikroklimata, die ideale Bedingungen für hochwertigen Spezialitätenkaffee schaffen. Kühle Nächte und warme Tage fördern eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und sorgen für besonders komplexe und süße Tassenprofile. Die fruchtbaren, mineralreichen Böden und die hohe Luftfeuchtigkeit der Region tragen zusätzlich zur ausgeprägten Fruchtigkeit und Klarheit vieler Kaffees aus El Paraíso bei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlexis Sánchez baut seit sieben Jahren Kaffee an und führt damit die Familientradition bereits in dritter Generation fort. Um sich den Traum einer eigenen Farm erfüllen zu können, lebte und arbeitete er zeitweise in den USA, sparte Geld und kaufte schließlich eigenes Land. Heute bewirtschaftet er die vier Hektar große Farm Altos las Delicias mit einem klaren Fokus auf Qualität und sorgfältige Verarbeitung. Besonders stolz ist Alexis darauf, seinen Kaffee inzwischen erstmals an unseren Partner Semilla verkaufen zu können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufbereitet wurde dieser Kaffee als Anaerobic Washed. Die Kirschen werden zunächst selektiv geerntet und anschließend für etwa 45 Stunden in Tanks oder luftdichten Plastikbeuteln fermentiert. Danach werden sie entpulpt und erneut für weitere 45 Stunden fermentiert. Im Anschluss trocknet der Kaffee langsam für 25 bis 30 Tage auf überdachten Trockenbetten. Nach der Trocknung wird der Kaffee in hermetisch verschlossenen Säcken gelagert, um Qualität und Stabilität optimal zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie lange und auf den Punkt kontrollierte, anaerobe Fermentation und die gewaschene Aufbereitung sorgen hier für eine spannende Balance aus saftiger Frucht, präziser Säurestruktur und bemerkenswerter Klarheit in der Tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt GmbH \u0026 Co.KG","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":54489522110787,"sku":"F11006.1","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filterkaffee","offer_id":54489522209091,"sku":"F11006.2","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Stempelkanne","offer_id":54489522241859,"sku":"F11006.3","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Aeropress","offer_id":54489522274627,"sku":"F11006.4","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_FL_ElParaiso_78e09824-1e08-4256-bc9f-bb74029358a9.webp?v=1786974191"},{"product_id":"esperanza-filter","title":"Esperanza Filter","description":"\u003ch2\u003eESPERANZA – Unser kolumbianischer Spitzenkaffee aus Medellín in der Filterröstung.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDa ist sie, die neue Ernte unseres ESPERANZA und wir freuen uns jedes Jahr so sehr auf diesen Kaffee, weil er einfach ein Brett ist! Dieses Jahr wieder als Filterröstung, liefert der Natural eine fantastische Süße wie von reifen roten Früchten, eine gut eingebundene Säure und einem cremigen Mundgefühl im Abgang. Wir schmecken reife Himbeeren und erfrischende Buttermilch. Als Flash Brew oder Cold Brew genau richtig für den Sommer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde von der Innenstadt Medellíns in Kolumbien entfernt, wächst der Kaffee von Norman Eusse und seiner Familie hoch über der Stadt. Vor einigen Jahren hat Norman im Stadtteil La Sierra, einem der ehemals gefährlichsten Viertel der Stadt, ein paar Hektar Land gekauft und mit großem Erfindungsreichtum seine Kaffeeplantage La Increíble errichtet. Die Farm der Familie Eusse trägt unter anderem dazu bei, dass sich der von Kriminalität geprägte Stadtteil La Sierra zu einem etwas lebenswerteren Barrio entwickelt. Normans Tochter Rosa hat mittlerweile ihr eigenes Unternehmen und organisiert regelmäßig Besichtigungen für Kaffeeinteressierte in Medellín. Wenn ihr also mal in der Stadt seid, dann stattet der Familie einen Besuch ab. Ihr könnt mit der Seilbahn von der Stadtmitte fast bis zur Kaffeeplantage in den Bergen hochfahren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNorman ist ein Tüftler und hat vieles auf seiner Farm selbst gebaut - von einem Sortierband für den geernteten Kaffee bis hin zu den Trockenbetten, um den Kaffee natural aufbereiten zu können. Unser ESPERANZA Filterkaffee, den wir über Nikolai Fürst von Desarrolladores de Café (DDC) nun schon im sechsten Jahr von Norman einkaufen konnten, ist ein speziell natural aufbereiteter Kaffee. Nikolai nennt ihn einen „extended natural”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in diesem Jahr sind die Kaffeekirschen wieder an drei aufeinander folgenden Tagen geerntet und jeden Tag mit der Ernte vom Vortag vermischt worden. Danach haben sie jeweils für 2 Tage aerob oxidiert und daraufhin noch einmal zwei weitere Tage anaerob, trocken fermentiert. Anschließend durften die Kaffeekirschen auf überdachten Trockenbetten ausgebreitet trocknen und wurden mit der bei der Fermentation entstandenen Flüssigkeit, dem sogenannten Kaffee-Most, beträufelt. Dadurch setzt sich die Fermentation sogar während des Trocknungsprozesses fort.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die recht lange Fermentierung entfaltet der ESPERANZA ganz viel Frucht und hat ein sehr weiches und volles Mundgefühl. Bei der diesjährigen Ernte ist in der Filterröstung die Himbeere sehr im Vordergrund. Sauerkirsche und Pfirsich sind auch noch auf der Zunge und im Finish Karamell mit laktischen Noten. So wird die Säure gut eingefangen. Erfrischend und schön rund ist dieser Kaffee!\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt GmbH \u0026 Co.KG","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":54595100082499,"sku":"F10932.1","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filterkaffee","offer_id":54595100377411,"sku":"F10932.2","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Stempelkanne","offer_id":54595100442947,"sku":"F10932.3","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Aeropress","offer_id":54595100541251,"sku":"F10932.4","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_FL_Esperanza_254a3c01-bbd3-4baa-9559-0ec4657853d9.webp?v=1786974128"},{"product_id":"izuba-espresso","title":"Izuba Espresso","description":"\u003ch2\u003eIZUBA – Der fruchtig-komplexe Red Bourbon Espresso aus Burundi.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWer auf der Suche nach einem Espresso mit ordentlich Frucht und einer markanten, gut eingebundenen Süße ist, sollte IZUBA probieren. Hier treffen dunkle Beeren, allen voran Brombeere, auf die zitrische Fruchtigkeit reifer Orange und die karamellige Tiefe von braunem Zucker. Die prägnante Fruchtsäure wird von einer satten Süße aufgefangen und sorgt für ordentlich Spannung in der Tasse. Dazu kommt ein überraschend seidiges Mundgefühl, das diesem Espresso trotz seiner aromatischen Intensität eine elegante Seite verleiht. Definitiv kein klassischer Einsteiger-Espresso für die fruchtige Kaffeewelt, aber ein spannender Kandidat für alle, die gerne etwas tiefer ins Geschmacksprofil eintauchen.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser IZUBA stammt von der Izuba Washing Station in Runinya, in der Provinz Kayanza im Norden Burundis. Die Station liegt auf 1.500 bis 1.700 Metern Höhe, in der Nähe des Kibira-Nationalparks. Die hügelige Landschaft, fruchtbaren Böden und das feuchte Hochlandklima schaffen gute Bedingungen für den Arabica-Anbau. Die Kaffeekirschen für diesen Community Lot kommen vom Ryamukona Hill, einem der drei Hügel rund um die Washing Station.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Station wurde Ende 2019 von unserem Partner Raw Material aufgebaut und ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen Gemeinschaft. Raw Material möchte möglichst viel Wertschöpfung in der Region halten. Dazu gehören überdurchschnittliche Löhne für die Mitarbeitenden sowie das Ziel, die Farmer:innen zuverlässig und pünktlich auszuzahlen. Auch gemeinschaftliche Projekte und die lokale Infrastruktur können aus den Erlösen des Kaffees unterstützt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Lieferung von Kaffeekirschen wird nach Farmer:in und Herkunftshügel erfasst, sodass die Herkunft der Kirschen nachvollziehbar bleibt und sich die unterschiedlichen Mikrobedingungen besser verstehen lassen. Die beim Processing anfallende Kaffeekirschen-Pulpe wird zu natürlichem Dünger verarbeitet und später an lokale Farmer:innen zurückgegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Varietät handelt es sich um Red Bourbon, eine traditionelle Arabica-Varietät, die in Burundi und den Nachbarländern weit verbreitet ist. Sie ist für ihre ausgewogenen, häufig fruchtbetonten Tassenprofile bekannt und bildet die Grundlage für den komplexen Geschmack dieses Espressos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser IZUBA Lot ist washed aufbereitet. Anschließend fermentiert das Parchment etwa zwölf Stunden unter Wasser, bevor es mehrfach gewaschen und nach Dichte sortiert wird. Nach einer weiteren manuellen Selektion trocknet der Kaffee auf African Drying Beds für etwa 15 bis 20 Tage. Das regelmässige Wenden sorgt für eine gleichmässige, langsame Trocknung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine sehr spannende aber eben auch runde Tasse. Wir freuen uns sehr über unseren ersten Kaffee aus Burundi!\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt GmbH \u0026 Co.KG","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":54754774122819,"sku":"E10994.1","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Espressomaschine","offer_id":54754774188355,"sku":"E10994.2","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Herdkanne","offer_id":54754774253891,"sku":"E10994.3","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_ES_Izuba.webp?v=1788442261"},{"product_id":"fette-palette-no-15","title":"FETTE PALETTE no.15","description":"\u003ch2\u003eFETTE PALETTE no.15 – Chiroso, funky-clean und fruchtig aus Kolumbien.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Chiroso von Edinson Argote aus Huila – und der hat ordentlich was zu erzählen! In der Tasse treffen Pfirsich-Eistee, Limette und Aprikosenmarmelade aufeinander: saftig-süß und leicht zitrisch. Ein Kaffee mit ordentlich Spannung und einem Profil, das ziemlich genau das trifft, was wir an der FETTEN PALETTE lieben.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farm Quebraditas von Edinson Argote liegt in Santa Rosa de Oporapa im kolumbianischen Huila auf 1.600 bis 1.850 Metern Höhe und umfasst 18 Hektar. Neben traditionellen Sorten wie Caturra und Colombia widmet Edinson einen Teil der Farm außergewöhnlichen Varietäten wie Chiroso, Geisha, Java, Wush Wush oder Papayo. Gemeinsam mit seiner Partnerin Angela Rojas verarbeitet er die Kirschen in kleinen Chargen von 80 bis 100 kg – so lassen sich die einzelnen Fermentationsprozesse besonders präzise steuern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiroso ist eine noch relativ unbekannte Arabica-Varietät, deren genaue Herkunft nicht eindeutig geklärt ist. Bekannt ist sie vor allem aus der Region Urrao im Südwesten Kolumbiens. Ihren Namen verdankt sie vermutlich der länglichen Form ihrer Bohnen: „Chiroso“ ist kolumbianischer Land-Slang für etwas, das ein wenig in die Länge gezogen ist. Auch bei Edinson ist Chiroso Teil seiner Sammlung außergewöhnlicher Varietäten, die er auf Quebraditas anbaut und separat verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür dieses Lot, das wir über unsere neuen Partner von Velvet Coffee in Belgien bezogen haben, kommt eine Anaerobic-Washed-Aufbereitung mit Thermal Shock zum Einsatz. Geerntet werden mindestens 80 % reife Kirschen, die zunächst gefloatet werden, um unreife, überreife und getrocknete Früchte auszusortieren. Danach folgt eine 12-stündige Oxidation in lebensmittelechten Tanks. Anschließend werden die Kirschen trocken entpulpt und 48 Stunden aerob fermentiert – mit zugesetzter Hefe und einem Thermal Shock bei 45 °C. Nach der zweiten Fermentation wird der Kaffee 76 Stunden bei durchschnittlich 40 °C getrocknet und schlussendlich in GrainPro-ähnlichen Säcken stabilisiert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die kontrollierte Aufbereitung ist dieser Chiroso ziemlich genau auf den Punkt: recht laut und intensiv, aber gleichzeitig erstaunlich klar im Profil. Steinobst kommt durch den Thermal Shock deutlich durch und die zitrischen Noten fügen sich harmonisch ein. Funky, fruchtig, präzise und ziemlich eigenständig – FETTE PALETTE eben.\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt GmbH \u0026 Co.KG","offers":[{"title":"200g \/ Ganze Bohne","offer_id":54850578547011,"sku":"F11008.1","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Filterkaffee","offer_id":54850578972995,"sku":"F11008.2","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Aeropress","offer_id":54850579104067,"sku":"F11008.3","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Stempelkanne","offer_id":54850579202371,"sku":"F11008.4","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/fette-palette-l_e83feaba-faee-4cb3-90f4-088820d41c35.webp?v=1790757866"},{"product_id":"benancio-espresso","title":"Benancio Espresso","description":"\u003ch2\u003eBENANCIO – Der elegant ausbalancierte Natural aus Chiapas in Mexiko.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Microlot mit viel roter Frucht, runder Textur und ausgeprägter Süße. Als Espresso zeigt BENANCIO vor allem reife Kirsche, dazu kommen Nougat und leicht laktische Anklänge. Im Field Blend treffen Caturra, Mundo Novo und Catimor aufeinander – drei Varietäten, die gemeinsam für die Balance aus Fruchtigkeit, Körper und Süße sorgen. Der Catimor bringt dabei viel Struktur und Körper in die Tasse. Die drei Varietäten, kombiniert mit der langen Fermentation, machen diesen Natural angenehm voll und rund, ohne dass die Frucht dabei an Klarheit verliert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBenancio Chavez Montejo ist Mitglied der jungen, kleinen Kooperative Siprocafé, die 2021 von acht Gründungsmitgliedern gegründet wurde. Seitdem hat sich die Gruppe, deren Kaffeefarmen alle im nicht ganz ungefährlichen Grenzgebiet zwischen Guatemala und Mexiko angesiedelt sind, stetig weiterentwickelt und beschäftigt sich besonders intensiv mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden. Benancio gehört dabei zu den Produzent:innen, die viel ausprobieren und neue Prozesse immer wieder weiterentwickeln. Die Zusammenarbeit mit ihm und der Kooperative ist geprägt von offenem Austausch und dem gemeinsamen Experimentieren mit neuen Aufbereitungsmethoden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit langen Fermentationen und sorgfältiger Handarbeit zeigt Benancio, wie spannend Naturals aus dieser Region sein können. Die Voraussetzungen dafür sind ideal: Seine Farm Santa Elena liegt in Amatenango de la Frontera im mexikanischen Bundesstaat Chiapas, direkt nördlich der Grenze zu Guatemala auf 1.400 bis 1.500 Metern Höhe. Angebaut werden auf Santa Elena sechs Varietäten und in unserem Lot findet sich Caturra, Mundo Novo und Catimor – ein Field Blend, der dem Kaffee seine charakteristische Kombination aus Frucht, Körper und Süße mitgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte bleiben die Kirschen dieses Kaffees drei Nächte unversehrt und fermentieren in der Frucht, bevor sie entpulpt werden. Anschließend trocknet Benancio sie zunächst in der Sonne und danach zwei Wochen im Schatten. Gerade bei einer solchen Aufbereitung sind Erfahrung, Kontrolle und Geduld gefragt, damit die Fermentation nicht aus dem Ruder läuft und die Kirschen gleichmäßig trocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis in der Tasse ist ein sehr harmonischer Natural. Die lange Fermentation bringt zusätzlich laktische und tropische Anklänge ins Profil, während die Kombination der drei Varietäten für ordentlich Struktur im Espresso sorgt. Ein Kaffee, der ziemlich genau zeigt, was passiert, wenn Varietätenwahl und Aufbereitung bewusst zusammengedacht werden. Top!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Heilandt GmbH \u0026 Co.KG","offers":[{"title":"250g \/ Ganze Bohne","offer_id":54856686600515,"sku":"E10995.3","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Espressomaschine","offer_id":54856686764355,"sku":"E10995.4","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Herdkanne","offer_id":54856686797123,"sku":"E10995.5","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0548\/6605\/1137\/files\/MockUp_Micro_ES_Benancio.webp?v=1791533337"}],"url":"https:\/\/www.heilandt.live\/collections\/microlot.oembed","provider":"Heilandt GmbH \u0026 Co.KG","version":"1.0","type":"link"}