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Benancio Espresso
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Produktdetails
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BENANCIO – Der elegant ausbalancierte Natural aus Chiapas in Mexiko.
Ein Microlot mit viel roter Frucht, runder Textur und ausgeprägter Süße. Als Espresso zeigt BENANCIO vor allem reife Kirsche, dazu kommen Nougat und leicht laktische Anklänge. Im Field Blend treffen Caturra, Mundo Novo und Catimor aufeinander – drei Varietäten, die gemeinsam für die Balance aus Fruchtigkeit, Körper und Süße sorgen. Der Catimor bringt dabei viel Struktur und Körper in die Tasse. Die drei Varietäten, kombiniert mit der langen Fermentation, machen diesen Natural angenehm voll und rund, ohne dass die Frucht dabei an Klarheit verliert.
Benancio Chavez Montejo ist Mitglied der jungen, kleinen Kooperative Siprocafé, die 2021 von acht Gründungsmitgliedern gegründet wurde. Seitdem hat sich die Gruppe, deren Kaffeefarmen alle im nicht ganz ungefährlichen Grenzgebiet zwischen Guatemala und Mexiko angesiedelt sind, stetig weiterentwickelt und beschäftigt sich besonders intensiv mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden. Benancio gehört dabei zu den Produzent:innen, die viel ausprobieren und neue Prozesse immer wieder weiterentwickeln. Die Zusammenarbeit mit ihm und der Kooperative ist geprägt von offenem Austausch und dem gemeinsamen Experimentieren mit neuen Aufbereitungsmethoden.
Mit langen Fermentationen und sorgfältiger Handarbeit zeigt Benancio, wie spannend Naturals aus dieser Region sein können. Die Voraussetzungen dafür sind ideal: Seine Farm Santa Elena liegt in Amatenango de la Frontera im mexikanischen Bundesstaat Chiapas, direkt nördlich der Grenze zu Guatemala auf 1.400 bis 1.500 Metern Höhe. Angebaut werden auf Santa Elena sechs Varietäten und in unserem Lot findet sich Caturra, Mundo Novo und Catimor – ein Field Blend, der dem Kaffee seine charakteristische Kombination aus Frucht, Körper und Süße mitgibt.
Nach der Ernte bleiben die Kirschen dieses Kaffees drei Nächte unversehrt und fermentieren in der Frucht, bevor sie entpulpt werden. Anschließend trocknet Benancio sie zunächst in der Sonne und danach zwei Wochen im Schatten. Gerade bei einer solchen Aufbereitung sind Erfahrung, Kontrolle und Geduld gefragt, damit die Fermentation nicht aus dem Ruder läuft und die Kirschen gleichmäßig trocknen.
Das Ergebnis in der Tasse ist ein sehr harmonischer Natural. Die lange Fermentation bringt zusätzlich laktische und tropische Anklänge ins Profil, während die Kombination der drei Varietäten für ordentlich Struktur im Espresso sorgt. Ein Kaffee, der ziemlich genau zeigt, was passiert, wenn Varietätenwahl und Aufbereitung bewusst zusammengedacht werden. Top!
Julians Brühempfehlung
Julians Brühempfehlung
Randnotiz
Beim BENANCIO war ich allerdings schon beim Lesen des Geschmacksprofils ziemlich schnell überzeugt: elegant, fruchtig und mit Kirsche – geil! Mit Kirsche kriegt man mich eigentlich immer, meine Lieblingskaubonbons sind schließlich die mit Kirschgeschmack. Natürlich schmeckt der BENANCIO nicht einfach nur nach Kirsche, sondern bringt noch einiges mehr mit – aber die fruchtige Note hat mich direkt abgeholt. Ich freue mich über jeden, der den BENANCIO auch probiert und mit mir herausfindet, was diesen Espresso so besonders macht.
Let customers speak for us
Mein Go-To für unterwegs in der Aeropress, aber auch der Hammer als Cold Brew!
Bin schon beim dritten Kilo. Die Bohnen haben wirklich dass gewisse Etwas. Genieße den Kaffee jeden Morgen!
Schokobrownie gespickt mit Mango.
Das war das erste, was mir beim El Eucalipto öffnen in die Nase kam.
Dass ich nicht einfach mit dem Löffel den Kaffee gegessen habe, war auch alles… ;-)
Gebrüht im Kalita Wave fand ich ihn im Vergleich zum V60 noch einen Ticken spritziger und säurebetonter, was ihm wirklich zu Gute kam.
In der Chemex war er klar und samtig weich.
Mango ist wirklich immer präsent.
Umrandet mit den Schokianklängen mag man ihn immer und immer wieder trinken.
Generell ein ganz toller Kaffee.
Werde ihn wieder bestellen. Dann freue ich mich auf eine El-Eucalipto Aeropress-Session.
Habe den neuen Lenz Espresso bestellt und der schmeckt wirklich sehr gut. Weshalb ich noch mehr bestellt habe. Einen riesen Dank an die Kaffeerösterei, obwohl ich die falsche Bestellung gemacht habe wurde es sofort korrigiert und die neue Bestellung kam innerhalb 2 Tagen an.
Einer der besten Decafs, die ich je getrunken habe. Schmeckt halt nicht nach decaf, sondern wie ein (koffeinhaltiger) anaerober Kaffee.
Den Benancio habe ich jetzt schon zum zweiten Mal gekauft. Schmeckt ausgezeichnet! Die Befürchtung beim Brührezept, dass er zu schwer wird, kann ich nachvollziehen. Ich mag ihn aber lieber mit mehr Körper und verwende daher 16,6 Gramm (1:15) bei 28 Clicks, 93 Grad (V60) und 250ml. Die Kaffeebohnen entwickeln einen sehr verführerischen Duft, sowohl umgemahlen und besonders frischgemahlen. Würde ihn erst ab der dritten Woche verwenden. Vorher wäre es schade um den Kaffee. Die angegebenen Aromen passen, wobei Nougat bzw. Schokolade bei mir am meisten dominiert.
Ist erst mein zweiter entkoffeinierter Kaffee. Hätte nicht gedacht, dass die so hochwertig schmecken können. Damit hat man einen prima Ersatz für den "normalen". Gefällt mir wirklich gut, würde ich aber erst ab der dritten Woche anfangen zu verwenden. Dann fängt er richtig an sich zu entfalten. Das Brührezept passt, mir haben 93 Grad mit 22-23 Clicks bei der Comandante mit 17 Gramm bisher am besten gefallen. Die Brownienote ist deutlich intensiver als das Fruchtaroma. Das ist eher dezent im Hintergrund. Die Bohnen sehen sehr hochwertig und gut geröstet aus. Die haben in ihrer besten Zeit einen tollen Duft, sowohl vor als nach dem Mahlen :-)
Kaufen nur noch den Espresso No1 für unsere Siebträger Maschine und sind so so happy, Freund*innen gehen bei uns Kaffee trinken :D
Wallah der beste Kaffee meines Lebens bin aus Köln ausgezogen und bestelle immer wieder ich küss euer Herz
wallah der beste kaffee meines lebens bin aus köln ausgezogen und bestelle immer weiter ich küss euer herz
sehr lecker und geschmackvoll, schon der Duft der Bohnen ist ein Erlebnis !!
Lob auch für die unkomplizierte und schnelle Lieferung!!
Der Kaffee macht süchtig!
Super balanciert und süß. Einfach lecker!
Alles Bestens und toll dass ihr auch nach Österreich verschickt!
Einfach ein toller Kaffee für unseren Vollautomaten!
